استخدام التبريد التبخيري والتعبئة لخزن الفلفل الاخضر
استخدام التبريد التبخيري والتعبئة لخزن الفلفل الاخضر
الكلمات المفتاحية:
التغليف، درجة الحرارة، فقدان الوزن، الاستدامة، فقدان ما بعد الحصاد.الملخص
يشتهر الفلفل الأخضر، وهو عنصر أساسي في المطابخ في جميع أنحاء العالم، بفترة صلاحيته القصيرة. ولحسن الحظ، يمكن لتقنية بسيطة لنظام التبريد التبخيري أن تقدم حلاً واعدًا لإطالة نضارتها وتقليل تلفها. تم إجراء دراسات موسعة لقياس العمر الافتراضي للمحاصيل أثناء التخزين البارد باستخدام تقنيات مختلفة للتحكم في الرطوبة النسبية. التبريد التبخيري وسرعة الهواء والتعبئة المستخدمة لتخزين الفلفل الأخضر ومقارنتها بطرق الاستدامة وعدم التعبئة والتغليف. وكان الهدف من الدراسة إطالة مدة الصلاحية لمدة سبعة أيام على الأقل. وشملت الخصائص فقدان الوزن (٪)، ودرجة الحرارة (C)، والرطوبة النسبية (٪)، وأيام العمر الافتراضي. تم استخدام مبرد هواء بحجم 2000 قدم مكعب في الثانية. يتم تجميع مبرد الهواء التبخيري والصندوق بواسطة أنبوب عازل حراري. تم قياس درجات الحرارة والرطوبة داخل الصندوق وخارجه باستخدام نظام Arduino باستخدام مستشعر درجة الحرارة والرطوبة DHT-22. ومن خلال قياس نسبة فقدان الوزن وفترة التخزين، تبين أن التبريد بالتبخير أدى إلى زيادة العمر الافتراضي للفلفل الأخضر من خلال إطالة عمر المحصول وتقليل نسبة فقدان الوزن عند استخدام التبريد التبخيري والتعبئة. ولوحظ أن هناك علاقة قوية بين انخفاض نسبة فقدان الوزن والتعبئة.
منشور
إصدار
القسم
الرخصة
الحقوق الفكرية (c) 2026 المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك
هذا العمل مرخص بموجب Creative Commons Attribution 4.0 International License.
