استعمال التعبئة بواسطة الاجواء المعدلة في إطالة مدة الحفظ و جودة ثمار خلال البرحي.

الملخص

البرحي واحدة من ثمار النخيل المهمة التي يمكن ان تستهلك في مرحلة الخلال, في هذه المرحلة يبدأ الطعم القابض الناتج عن المواد التانينية بالانخفاض تدريجيا وترتفع نسبة المواد السكرية مما يجعلها ذات طعم حلو المذاق. لذلك فان اغلب تمور البرحي تستهلك وتباع في مرحلة الخلال. المحتوى الرطوبي العالي والنضج السريع للثمار يجعل مدة حفظها قصيرة جدا حيث تستغرق تقريبا أربعة اسابيع حتى تبدأ عملية نضج الثمار وانتقالها الى مرحلة الرطب. في هذه الدراسة خزنت ثمار خلال البرحي باستعمال التعبئة بواسطة الهواء الطبيعي والتعبئة باستعمال تقنية الاجواء المعدلة باستعمال (5% غاز اوكسجين و 20% غاز ثاني اوكسيد الكاربون) و ( 40% غاز اوكسجين و 20% غاز ثاني اوكسيد الكاربون) و لمدة (30) يوماً وفي درجات حرارة (5, 20) درجة مئوية على التوالي. تم اجراء اختبارات الجودة على الثمار المخزونة بعد انتهاء مدة التخزين من حيث مقدار الفقد في وزن الثمار, المواد الصلبة الذائبة الكلية, صلابة القوام, التقييم الحسي للثمار. وفقا للنتائج التي تم الحصول عليها فان استعمال تقنية التعبئة بواسطة الاجواء المعدلة في حفظ ثمار خلال البرحي وباستعمال خليط غازات (5% اوكسجين و 20% ثاني اوكسيد الكاربون) وفي درجة حرارة خزن 5 درجة مئوية اظهرت نتائج ايجابية من حيث الصفات الفيزيائية والكيميائية للثمار وكذلك من حيث التقييم الحسي. حيث اظهرت النتائج المتحصلة انه كان ادنى مستوى في ارتفاع نسبة المواد الصلبة الذائبة الكلية حيث كانت ( (37.35درجة بريكس, الخسارة في الوزن كانت اقل نسبة (0.45%) غرام من الوزن الاولي, صلابة الثمار( 9.72نيوتن), الحموضة الكلية (0.67%).