عزل وتشخيص السموم الفطرية المرافقة لبعض منتوجات الاندومي والشيبس المتوافرة في الاسواق المحلية.

الملخص

هدفت هذه الدراسة إلى أجراء مسح الفطريات المرافقة لبعض منتوجات الاندومي والشيبس كونهما متداولين بشكل واسع من قبل شريحة مهمة جدا في المجتمع وهم الأطفال (الثروة القومية للبلد) فضلا عن استهلاكها من قبل البالغين لكن بنسبة اقل, إذ أظهرت نتائج المسح مرافقة بعض الفطريات للعينات المعقمة وبنسب وجود مختلفة تضمنت الفطريات Aspergillus flavus وAspergillus niger وPenicillium Spp. وFusarium graminearum وF. moniliforme وAlternaria alternata وRhizopus Spp. وفطريات أخرى عقيمة لم يتم تشخيصها,واظهرت النتائج سيادة كبيرة للفطر A.niger بنسبة اصابة 55% في العينات المعقمة لكلا المنتجين, تلاها الاصابة بالفطر Fusarium Spp. وPenicilium Spp. وA. alternata بنسبة اصابة 55 و20 و17% على التوالي لمنتوج الاندومي المعقم في حين كانت الاصابة بالفطر A. flavus وPenicilium Spp. وA. alternata 43 و 25و12% لمنتوج الشيبس المعقم.كما بينت نتائج الفحص بتقانة الاليزا مقدرة لبعض العزلات عن انتاج سم DON وAFB1 على وسط الرز وهما من السموم الخطرة على صحة الانسان والحيوان, وكان الفطر Fusarium Spp. منتجا لسم DON بتراكيز تراوحت بين 13.5 الى 134.5 مايكروغرام/كغم في حين كان الفطر A. flavus منتجا لسم AFB1 بتراكيز تراوحت بين 14.3الى 115 مايكروغرام/كغم.